BAB 1
I. 1. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Hai
kawan, apa kabar? Semoga baik-baik aja kayak aku disini. Tau ga disini aku pengen
bahas tentang tepung dari biji mangga. Kelihatannya aneh ya kok tepung dari
biji mangga padahal tepungkan dari beras(gandum) tapi kenyataannya selain buah
mangga yang dapat dimanfaatkan ternyata bijinya bisa dimanfaatkan. Padahal
orang yang udah selain makan buah mangga, dibuat minuman(jus), dll pasti biji
dan kulitnya dibuang begitu aja tanpa tahu manfaat dari itu. Namun siapa sangka
ternyata biji buah mangga ini pun bisa diolah menjadi tepung seperti halnya
biji durian , alpukat dan nangka. Hal inilah yang belum kita ketahui selama
ini. Selain itu buah mangga juga bisa diolah menjadi olahan pangan lainnya
seperti dodol biji mangga, pudding, bubur dan masih banyak lagi. Kita juga bisa
membuat olahan anda sendiri menggunakan biji buah mangga, tentunya itu
tergantung dari kreativitas kita masing-masing.
B.
Rumusan Masalah
Kita disini dapat merumuskan
masalah tentang tepung biji mangga antara lain:
Ø Apa
manfaat dari tepung biji mangga?
Ø Apa
kandungan dari biji mangga?
Ø Apa yang
dapat dibuat dengan menggunakan tepung biji mangga?
C.
Tujuan Penilitian
Tau ga kalian kenapa kita ambil KIR (Karya Ilmiah Remaja)
tentang tepung biji mangga? Kita mengambil bab tepung biji mangga karena selama
ini di Indonesia belum ada hal yang aneh tapi manfaat berguna dan salah satunya
kita juga mau memanfaatkan barang tak terpakai menjadi barang terpakai berkualitas tinggi dikenal kalangan
masyarakat Indonesia. Jadi selain mengolah barang tak terpakai menjadi terpakai
ada juga tujuannya ialah otak kita terbiasa terlatih dengan kreativitasan kita
masing-masing dan dapat mgetahui kegunaan dari tumbuhan dari mulai bagian
terkecil hingga terbesar. Selain itu cara yang digunakan untuk membuat tepung
biji mangga pun sangat simpel dan sederhana
D. Manfaat Penelitian
Mangga adalah buah yang berasal dari india dan dari bahasa latin dikenal dengan
Mangifera Indica. buah mangga termasuk kelompok buah batu yang berdaging,
dengan ukuran dan bentuk yang sangat berubah - ubah bergantung pada macamnya
mulai dari bulat telur hingga lonjong memanjang. dan varietas mangga sangat
beraneka ragam misalnya mangga gedong,mangga gadung , mangga indramayu, mangga
arum manis dan mangga golek. panjang buah kira - kira 2,5 - 30 cm. di balik
kelezatan buah mangga , buah dan biji mangga sangat berkhasiat bagi kesehatan.
mangga memiliki kandungan vitamin A,C dan E sangat bagus untuk keremajaan kulit
dan mencegah kanker karena di dalam mangga terdapat karotenoid yang di sebut
crytoxanthin, yaitu bHn penumpas kanker yang baik. kandungan asam galat yang
ada di mangga, sangat baik untuk pencernaan. selain itu kandungan riboflavinnya
baik untuk menjaga kesehatan mata, mulut dan tenggorokkan. buah mangga juga
memiliki kandungan air 75%-80%.
Buah mangga mempunyai
komposisi kimia, yang terdiri dari air, karbohidrat, dan berbagai macam asam,
protein,lemak,mineral,zat warna,tanin,vitamin serta zat zat yang mudah menguap
dan berbau harum. komposisi yang paling banyak adalah air dan
karbohidrat.
- .Biji mangga sangat bagus untuk pengobatan diare. Caranya yaitu dengan Biji harus dikumpulkan selama musim mangga, dikeringkan di tempat teduh dan dijadikan bubuk, serta disimpan untuk di gunakan sebagai obat bila diperlukan.
- Biji buah mangga dapat dimanfaatkan menjadi tepung ataupun makanan tradisional. Caranya yaitu biji diambil bagian tengahnya. terlebih dahulu membuang selaput tipis yang menyelimutinya. selanjutnya biji mangga dicuci bersih dan dikeringkan. setelah kering ditumbuk hingga menjadi tepung dan dijemur kembali. usai begitu tepung bisa dikonsumsi menjadi makanan sejenis bubur, jenang atau gorengan.
- Biji mangga dapat mencegah wabah Listeriosis. Tannin murni diekstraksi oleh Engels dari mangga. zat itu terbukti dapat menghalangi efek buruk dari berbagai jenis bakteri termasuk Listeria sejenis pathogen mematikan yang biasa menginfeksi daging dan menyebabkan wabah penyakit di Kanada pada 2008 lalu.
Selain daging buahnya, kulit mangga juga akan AHA (alpha hydroxyl acid) dan
dengan mengonsumsi mangga secara teratur dapat membuat kulit semakin lembut dan
lebih berseri. karena mangga sangat efektif dalam mengurangi penyumbatan pori -
pori dan memiliki anti-oksidan yang tinggi dan rendah karbohidrat. buah ini
mengandung banyak triptofan yang sangat membantu dalam pembentukan serotonin
yang memproduksi hormon pemacu kebahagiaan. bagi wanita hamil dan penderita
anemia di anjurkan untuk banyak mengonsumsi mangga.
Adapun manfaat dari biji buah mangga yaitu :
